2021年6月29日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》。

公告中明確地指出醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油；食醋是單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。

同時，《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》還要求，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”、“配制食醋”的產(chǎn)品，不符合醬油和食醋食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品，不得標(biāo)注“醬油”、“食醋”名稱或類別。

除此之外，公告還提出各地市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，組織組織開展醬油和食醋產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)，對于產(chǎn)品標(biāo)識虛假標(biāo)注等違法行為要依法查處，并且嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。