燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，從外觀上也可分為白燕、黃燕、紅燕。燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為人們喜愛(ài)的食物。

食用燕窩主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和越南等東南亞國(guó)家，我國(guó)海南島東南沿岸、云南邊界也有少量生產(chǎn)，但是數(shù)量和質(zhì)量不佳。

印度尼西亞和馬來(lái)西亞是食用燕窩產(chǎn)量最高的兩個(gè)國(guó)家，全世界大部分食用燕窩都產(chǎn)自這兩個(gè)地方。

印尼燕窩和馬來(lái)西亞燕窩對(duì)比：

印尼燕窩

印尼由于天氣和環(huán)境適合燕子聚居，因此燕窩品質(zhì)佳，同時(shí)印尼也是世界上第一個(gè)人工飼養(yǎng)金絲燕的國(guó)家，飼養(yǎng)技術(shù)好，產(chǎn)量自然也高。屋燕產(chǎn)出的燕窩比洞燕產(chǎn)出的燕窩更加清潔，潔白細(xì)膩。而且印尼燕窩盞表面呈粗絲狀黏連，絲絲飽滿粗壯，過(guò)渡不明顯。印尼的粗絲燕窩一般以干挑為主，需要泡發(fā)時(shí)間久，更耐燉，口感爽滑有嚼頭。

馬來(lái)西亞燕窩

馬來(lái)西亞屬于熱帶雨林和熱帶季風(fēng)氣候，也非常適合金絲燕居住。馬來(lái)西亞燕窩一般絲較細(xì)，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以看見(jiàn)里層的小細(xì)絲。因?yàn)檠嘟z較軟，所以泡發(fā)和燉煮時(shí)間比印尼燕窩短，口感綿糯而汁味濃郁。

印尼、新加坡、中國(guó)是燕窩的主要消費(fèi)國(guó)家，燕窩自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，需求迅速增長(zhǎng)，東南亞各國(guó)的燕窩企業(yè)逐漸向中國(guó)大陸轉(zhuǎn)移。2015年，印尼燕窩開(kāi)始直接出口到我國(guó)，燕窩產(chǎn)品的貿(mào)易額持續(xù)增長(zhǎng)。

2014-2019年我國(guó)食用燕窩進(jìn)口量逐年遞增。2017年，燕窩對(duì)中國(guó)的出口總額達(dá)1.028億美元，我國(guó)燕窩整體消費(fèi)量為600噸，其中進(jìn)口量為77.9噸，占整體消費(fèi)量的12.98%。2019年，中國(guó)進(jìn)口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進(jìn)口總量同比增長(zhǎng)73.3%，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約300億左右。

截至2021年3月31日，印度尼西亞輸華燕窩生產(chǎn)加工企業(yè)已備案的有23家。2019年，我國(guó)從印度尼西亞的食用燕窩進(jìn)口量達(dá)131.1噸。以下是2015-2019年印尼食用燕窩進(jìn)口量數(shù)據(jù)：

截至2021年5月21日，馬來(lái)西亞毛燕、燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)在華注冊(cè)的有41家。2019年，我國(guó)從馬來(lái)西亞的食用燕窩進(jìn)口量達(dá)51.8噸。以下是2015-2019年馬來(lái)西亞食用燕窩進(jìn)口量數(shù)據(jù)：

采用印尼進(jìn)口燕窩原料的品牌有艾尚燕等，采用馬來(lái)西亞進(jìn)口燕窩原料的品牌有正典燕窩等，采用泰國(guó)進(jìn)口燕窩原料的品牌雙蓮等。燕窩原料來(lái)源可在中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院的燕窩溯源體系中查詢：中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)。以下是食用燕窩十大品牌榜單：