辣椒的主要價值

辣椒的藥用價值：

①對消化系統(tǒng)的作用

辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。

②抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

③發(fā)赤作用

外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。

④對循環(huán)系統(tǒng)的作用

辛辣物質(zhì)（生姜、胡椒，特別是辣椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升，對脈搏無明顯影響。

辣椒的食用價值：

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒還能延年益壽？

美國Vermont大學醫(yī)學院的研究人員在前瞻性研究中發(fā)現(xiàn)：食用紅辣椒可讓心臟病或中風導致的死亡風險降低13%，并且將這項研究發(fā)表在PLoS ONE上。

辣椒和香料一直都被認為對治療疾病有益。以中國為主的研究團隊2015發(fā)表在British Medical Journal上發(fā)表的文章中調(diào)查了食用辣椒和死亡率的關(guān)系，美國科學家又進行了更長時間的隨訪。

醫(yī)學生Mustafa Chopan和醫(yī)學教授Benjamin Littenberg大夫根據(jù)美國國家健康和營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：與不食用紅辣椒的參與者相比，食用紅辣椒的人高密度脂蛋白膽固醇更低。食用紅辣椒的參與者的總死亡率為21.6%，那些沒有食用的人是33.6%，食用紅辣椒與死亡率降低有關(guān)。

研究者在這項研究中列出：辣椒素被認為在預防肥胖、調(diào)節(jié)冠狀動脈血流量的細胞和分子機制發(fā)揮作用，并且還可通過改變腸道菌群間接影響宿主的抗菌性能。辛辣食物中的有效成分辣椒素能激活一種乳腺癌細胞中的某種受體，腫瘤細胞的分裂速度會因此變得緩慢，甚至會大量死亡。

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