我們平常吃的豆瓣醬都是在市面上直接購(gòu)買(mǎi)的，一些朋友覺(jué)得現(xiàn)成的豆瓣醬口感不符合自己的口味，或者擔(dān)心食品添加劑的問(wèn)題，于是選擇在家中自制豆瓣醬，家常豆瓣醬的制作方法與普通豆瓣醬有所差異，通常是用辣椒、霉豆瓣為底料，加入各種調(diào)味料后放入壇中腌制而成。制作家常豆瓣醬要注意制醬的時(shí)間、辣椒與豆瓣的比例，還要注意制作過(guò)程中豆瓣醬不能粘生水。下面來(lái)了解一下家常豆瓣醬的制作方法吧。

豆瓣醬作為一種調(diào)味品，不僅能改善食品的口感和色澤，還具有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、亞油酸、亞麻酸、不飽和脂肪酸、大豆磷脂以及鈣、鋅、錳等微量元素，具有良好的食用作用和藥理作用。烹飪時(shí)適量加入豆瓣醬能增進(jìn)食欲，此外還有延緩動(dòng)脈硬化、補(bǔ)腦健腦、清熱、利濕、消腫等功效作用。下面來(lái)了解一下豆瓣醬的作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

豆瓣醬是一種常用的調(diào)味品，許多川菜的制作都離不開(kāi)豆瓣醬，說(shuō)起豆瓣醬就不得不提郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣是四川成都郫都區(qū)的特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長(zhǎng)，受到許多老饕的推崇。郫縣豆瓣醬的制作工藝流程非常講究，要選用川東地區(qū)的二荊條紅辣椒、川東或云南省的蠶豆以及郫都區(qū)的地下水，進(jìn)行翻、曬、露等多重工藝才能制成。下面來(lái)了解一下郫縣豆瓣醬吧。

甜面醬和豆瓣醬是兩種使用不同原材料發(fā)酵制成的調(diào)味用醬料，除了原料不同以外，它們的作用、味道、營(yíng)養(yǎng)成分、食用方法、代表的地區(qū)特色等方面也存在一定的區(qū)別，兩種都是很好用的調(diào)味品，并不存在哪個(gè)更好吃的說(shuō)法，只能說(shuō)甜面醬更適合喜愛(ài)咸甜口味的人，豆瓣醬更適合喜歡辣味的人。下面一起來(lái)了解一下甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別吧。

豆豉醬和豆瓣醬是我們生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，在炒菜時(shí)放點(diǎn)豆豉醬和豆瓣醬可以讓菜肴更好吃。那么豆豉和豆瓣醬有什么區(qū)別？它們?cè)谠稀⒅谱鞣椒?、營(yíng)養(yǎng)功效上都存在不同。豆豉一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味，也可入藥。豆瓣醬是由蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。豆豉醬怎么做好吃？下面來(lái)了解下。