香榧是營(yíng)養(yǎng)豐富的上等干果，不僅好吃，而且對(duì)我們身體健康有著很好的幫助。每到香榧的成熟季節(jié)，人們就會(huì)去市場(chǎng)上購(gòu)買香榧吃，但如何挑選香榧也是一門學(xué)問。優(yōu)質(zhì)的香榧個(gè)大飽滿、形態(tài)完整、顏色大小均勻，有香榧果特有的氣味，而劣質(zhì)的香榧會(huì)有苦味或其他氣味，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。下面具體了解下香榧選購(gòu)知識(shí)。

香榧和木榧雖都屬于紅豆杉科榧屬植物，但香榧和木榧之間存在一些區(qū)別。香榧和木榧的主要區(qū)別在于是否嫁接，嫁接過的都是香榧，沒有嫁接的基本都是木榧。除此之外，香榧子和木榧子在外形、口感、價(jià)值上存在區(qū)別。木榧偏圓，口感硬，主要是藥用。香榧較瘦長(zhǎng)，口感松脆可口，主要是食用。

香榧是一種口感營(yíng)養(yǎng)都很不錯(cuò)的堅(jiān)果，外表有一層外殼包裹著，里面就是果仁，果仁外面還有一層黑衣，很多人有疑問，香榧子的黑衣能吃嗎？香榧子是怎么吃的？一起來看看香榧子的食用方法和禁忌吧。

炒香榧子是一種零食，味香，可口，適合各個(gè)年齡段的人群食用，那么香榧是如何炒制出來的呢？每年10－11月間榧子成熟時(shí)采摘，除去肉質(zhì)外皮，取出種子，曬干；再將榧子仁微炒，至外表褐色、內(nèi)仁黃色、發(fā)出焦香味為度，榧仁即可食用。炒熟的香榧子怎么保存？下面來了解下。