1、看標(biāo)簽。從醬油的原料表中可以看出,其原料檔次的高低。如果是釀造醬油應(yīng)看清標(biāo)注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油,還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級,每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高,品質(zhì)越好。
2、看用途。醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用,兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的,所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口,衛(wèi)生指標(biāo)較高,如果是供烹調(diào)用的,則千萬別用于拌涼菜。
3、聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨有的酯香氣,香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、煳味、異味都是不正常的。
4、看顏色。以往人們選購醬油有一個誤區(qū),以為顏色越深越好。其實,正常的醬油色應(yīng)為紅褐色,品質(zhì)好的顏色會稍深一些,但如果醬油顏色太深了,則表明其中添加了焦糖色,香氣,滋味相比會差一些,這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。
1 | 海天自營旗艦店 | 103495 | |
2 | 李錦記自營旗艦店 | 98919 | |
3 | 欣和自營旗艦店 | 93659 | |
4 | 廚邦自營旗艦店 | 88206 | |
5 | 卡夫亨氏自營官方旗艦店 | 83338 | |
6 | 加加JIAJIA自營旗艦店 | 78489 | |
7 | 千禾自營旗艦店 | 73582 | |
8 | 東古自營旗艦店 | 68522 | |
9 | 魯花自營旗艦店 | 63080 | |
10 | 珠江橋牌自營旗艦店 | 58365 |
1 | 海天自營旗艦店 | 9414 | |
2 | 李錦記自營旗艦店 | 9107 | |
3 | 廚邦自營旗艦店 | 9153 | |
4 | 欣和自營旗艦店 | 9089 | |
5 | 加加JIAJIA自營旗艦店 | 9211 | |
6 | 千禾自營旗艦店 | 9189 | |
7 | 卡夫亨氏自營官方旗艦店 | 9095 | |
8 | 東古自營旗艦店 | 9143 | |
9 | 魯花自營旗艦店 | 9395 | |
10 | 太太樂自營旗艦店 | 9038 |