低筋面粉是用來制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點的，它一般在大型超市的副食品區(qū)或烘焙用品店可以買到，如果買不到也可以網(wǎng)購；不過需要注意的是，超市里的散裝面粉或沒有特殊說明的面粉一般是中筋面粉，超市的低筋面粉一般會叫蛋糕粉、低粉、糕點粉、薄力粉等。下面一起來了解一下低筋面粉在超市叫什么名字吧。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，顏色較白。其蛋白質(zhì)含量較低，筋度弱，因而常被用來制作松軟的蛋糕；若只以低筋面粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，可以很好的用來制作酥皮類的點心。今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)低筋面粉的食譜，一起來學(xué)習(xí)下吧！

面粉有高筋面粉、低筋面粉之分，低筋粉是用來做蛋糕、餅干之類的食物，高筋粉是用來做餃子之類的美食，那么我們常用的自發(fā)粉是高筋還是低筋？自發(fā)粉既不是高筋粉也不是低筋粉，自發(fā)粉面筋含量更高，做出的東西達不到低筋面粉要求的酥脆或者松軟的口感。另外自發(fā)粉里面添加了膨松劑，和單純的面粉用處也不同。自發(fā)粉和低筋面粉有什么區(qū)別？下面來了解下。

低粉的蛋白質(zhì)含量較低，筋度較弱，因此也稱低筋面粉，一般蛋白質(zhì)含量在8.5％以下的面粉就屬于低筋面粉，大家在購買時可以看看配料表上的蛋白質(zhì)含量，正常應(yīng)該是蛋白質(zhì)含量為6％-8.5％。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量越低，筋力越弱，做出來的蛋糕、餅干會更細膩柔軟，但并不一定越低越好，還要看其他評判標(biāo)準(zhǔn)。下面一起來了解一下低粉蛋白質(zhì)含量多少吧。

做面包用的面粉一般是高筋面粉，低筋粉也可以做面包，只不過不太好做，因為低筋粉蛋白質(zhì)含量較少，筋度較低，所含的面筋不足，揉面時會嚴(yán)重粘手，而且做出的面團持氣性差，烘焙后體積小、皮厚、較快發(fā)干發(fā)硬。低筋面粉雖然不太適合做面包，不過也有一些面包用低粉做更好，下面為大家介紹三種低筋面粉做面包的方法和步驟，一起來看看吧。