高筋面粉又叫強力粉，指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋粉顏色較深，比較有活性且光滑，因其筋度較強，適合用來做面包、面條等有彈性與嚼感的食物。用今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)高筋面粉的食譜，一起來學習下吧！

面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，高筋面粉又稱高筋粉，是面粉的一種，指蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的面粉，一般是用小麥的最內(nèi)部打磨得到的面粉，這種面粉筋道，延展性好和彈性高，活性和光滑性較好，主要用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等食品。下面一起來了解一下高筋面粉是什么粉吧。

高筋面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見一種食物原材料，很多美食的加工烘焙都離不開它。不過，很多人都分不清高筋面粉和低筋面粉，經(jīng)常將兩者用混，導(dǎo)致做出來的美食效果不佳。接下來，小編就為大家詳細介紹高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，并教大家一些高筋面粉的家常做法，讓您輕松制作出各種美味可口的點心。

蛋糕的制作需要用到面粉，一般是用的低筋面粉，高筋面粉雖然也可以做蛋糕，但由于筋度強，做出來的蛋糕口感太硬，沒有蛋糕的柔軟度和蓬松感，因此一般不會用高筋粉做蛋糕，不過如果是制作水果蛋糕的話，用高筋面粉更合適一些，尤其是高成分的水果蛋糕。下面為大家介紹高筋面粉做水果蛋糕的做法，感興趣的話一起來看看吧。

高筋面粉做面包是很合適的，方法也很簡單，高筋面粉、糖、奶粉、牛奶、水、鹽、酵母、蛋清等原料放入盆里攪拌成團，揉出手套膜，發(fā)酵至兩倍大后，放入烤箱170℃烤15分鐘即可。高筋面粉做面包的時候，關(guān)鍵的一個步驟就是和面時揉出手套膜，一般可以用廚師機處理，手揉的話則建議用隔夜冷藏法。下面一起來了解一下高筋面粉做面包的方法以及高筋面粉做面包怎么揉出手套膜吧。