冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML（參考分量：70克的月餅約8個(gè)）

餡料：豆沙餡適量

另準(zhǔn)備糕粉（炒熟的糯米粉）適量

制作過程：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/p>

3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

5、冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作），把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。

6、用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

7、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。

8、用手掌壓實(shí)了。

9、把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出來，冰皮月餅就做好了?/p>

10、做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。