1、把豆皮先剪一下，從中間剪開，成平整的大片。豆皮要買帶條紋的豆皮，不要用豆腐皮和油豆皮，根本不是一個(gè)東西。

2、剪好后放入容器中，加入冷水，稍微泡一下，最多2-3分鐘，一定不要泡太軟，不然不好吃。

3、泡好之后一定把水份控干，如果有太陽(yáng)，太陽(yáng)下曬一下，水分更快。

4、小蔥切段，洋蔥切塊，生姜切片，備用。

5、鍋里加入稍多一些的油，油不用很熱，倒入生姜、小蔥、洋蔥、八角、桂皮、香葉、花椒。炸出香味，然后撈出所有調(diào)料，只留下底油。

6、大容器中放入干辣椒面、芝麻、花椒粉、孜然粉，淋上剛剛炸出來的油，攪拌均勻，油溫別太高，不是炸油潑辣子，只需要有紅油即可。

7、然后放入鹽、白糖、雞精調(diào)味。

8、待油溫降下來的時(shí)候，帶上手套，均勻涂抹在每張豆皮上，全部都裹上辣椒油后，放在容器里放置3個(gè)小時(shí)，放涼入味后就可以吃了。