1、加工工藝
色拉油是以各種植物中的天然油脂為原料,經(jīng)脫色、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝制成的一種食用油;大豆油則是以大豆為主要原料,經(jīng)壓榨提純后得到的食用油。
2、色澤和味道
色拉油是一種色澤淺黃而且透明無味的食用油;大豆油則是以大豆為主要原料壓榨出的食用油,油的顏色比較深,而且有明顯的豆腥味。
3、遇熱反應(yīng)
色拉油是一種熱穩(wěn)定性比較好的食用油,把它放在炒鍋中加熱時(shí)依然保持清澈透明的狀態(tài);大豆油放在鍋中加熱時(shí)性質(zhì)會(huì)發(fā)生一些改變,會(huì)有大量的浮沫出現(xiàn)。