肉丸的種類比較多，不同肉類和其他材料配制會(huì)有不同的口感味道。編按肉丸的原料簡(jiǎn)單分為：豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸、蝦丸、魚丸等。此外，不同魚做成的丸子也有所不同，比較有名的有臺(tái)灣虱目魚丸、福州淡水鯊魚丸、嘉魚魚圓、晉江深滬魚丸、潮州魚丸、日本竹輪等。

手打牛肉丸怎么做

原料：牛腿肉、豬肥膘、白胡椒粉、蔥、生姜、雞蛋個(gè)、糖、鹽、雞精、食用油等。

做法：

一大盆子放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個(gè)、白胡椒粉、蔥姜末、糖、鹽、雞精、食用油。

用力向一個(gè)方向攪拌，感覺肉糜干澀可加點(diǎn)點(diǎn)清水繼續(xù)攪拌至肉糜有粘性。

用手抓起肉糜在盆中反復(fù)摔打，打出肉糜表面有膠狀質(zhì)感，用手?jǐn)D丸子放入80度的水中煮。

10分鐘左右，牛肉丸會(huì)浮上水面，就好了。

香菇肉丸的做法

豬肉剁餡，加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。香菇洗凈切成碎末。

在肉餡中放入鹽，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，蔥末，用打蛋器攪拌。

直到打蛋器打到肉色變淺，稍微有點(diǎn)膨脹細(xì)膩，再用手?jǐn)D成丸子，放入水中煮開即可。

蘿卜肉丸子的做法

蘿卜刨絲，用鹽腌5分鐘后擠去水分。

豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌，捏成丸子。

在肉丸子的外面繞上蘿卜絲，高火蒸5分鐘。

蔥，辣椒切末，加高湯燒開，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。