胡辣湯的由來
關于胡辣湯的歷史由來,說法眾多,有說是宋代人在酸辣湯和肉粥的基礎上改進而制成的,也有說是明嘉靖期間,嚴嵩獻給皇帝的御湯。一般認為宋代制作的辣湯是胡辣湯的雛形。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯是是中國河南的特色湯類食品,尤以河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。
西安胡辣湯和河南胡辣湯的區(qū)別
1、使用食材不同
西安胡辣湯的特色在于肉丸兒,河南胡辣湯是肉丁,所以西安胡辣湯又叫做肉丸胡辣湯。
2、制作湯底不同
西安回族的胡辣湯是用牛大骨加蔥姜料酒熬制而成,而河南的胡辣湯則用鮮羊肉湯作底湯。
3、勾芡材料不同
西安胡辣湯用土豆粉勾芡,而河南胡辣湯多用洗面筋的水勾芡。