日常生活中,我們常見(jiàn)的植物油中主要含不飽和脂肪酸,而椰子油正好相反,它的飽和脂肪酸含量非常高。椰子油之所以受歡迎,是因?yàn)槠浜械闹舅岱N類有很多,包括游離脂肪酸20%,亞油酸2%,棕櫚酸7%,羊脂酸9%,脂蠟酸5%,羊蠟酸10%,油酸2%,月桂酸45%等等。
椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸,其中月桂酸的比例接近一半,月桂酸也是母乳中的重要成分,在體內(nèi)合成的月桂酸甘油酯也有一定的抑制細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)體、抑制細(xì)菌芽孢萌發(fā)、抑制細(xì)菌毒力因子的形成等作用,其在抗菌、抗病毒方面的作用已成為研究熱點(diǎn)。椰子油中除了月桂酸,還有辛酸、癸酸等多種中鏈脂肪酸,這些脂肪酸在代謝過(guò)程中具有較高的生酮性,酮體也是神經(jīng)元重要的補(bǔ)充能源,對(duì)于緩解腦營(yíng)養(yǎng)缺失引起的病變也具有一定的改善作用。