什錦菜是一道素菜，由十多種蔬菜組成，味道鮮美，它是南京地區(qū)的特色美食，南京人過年餐桌上幾乎必備一道什錦菜；除了南京外，株洲、宜州、上海等地區(qū)也有什錦菜。南京什錦菜是金陵菜，屬于八大菜系中的江蘇菜。下面一起來了解一下什錦菜是哪個地方的特色美食以及什錦菜屬于什么菜系吧。

什錦菜的做法多種多樣，涼拌什錦菜也是比較受歡迎的，尤其是夏天吃非常下飯。涼拌什錦菜的做法很簡單，將蔬菜清洗、焯水，然后調(diào)涼拌汁，攪拌均勻即可。制作涼拌什錦菜時，放的調(diào)料是很重要的，一般除了鹽、醬油、醋、辣椒油外，還要用花椒油、香油、蒜水等調(diào)料，調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口感喜好來調(diào)配。下面一起來看看涼拌什錦菜的家常做法以及涼拌什錦菜都放什么調(diào)料好吃吧。