植脂末是什么東西

植物脂肪粉末簡稱植脂末，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。植脂末是奶精嗎？因?yàn)樗慕M織結(jié)構(gòu)類似奶粉，因此又稱植物奶精。植脂末具有良好的親水性、乳化任、穩(wěn)定性、速溶性、延展性以及特殊營養(yǎng)性，是一種獨(dú)特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品添加劑。

植脂末是反式脂肪酸嗎

植脂末不是反式脂肪酸，但是會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是來自于植脂末成分中的氫化植物油。

植脂末熱量高嗎

植脂末的熱量還是很高的，大概在每100克460大卡左右，那么食用植脂末會(huì)胖嗎？植脂奶精不但熱量高，而且還沒什么營養(yǎng)，容易發(fā)胖。

植脂末種類

植脂末可根據(jù)用戶的不同需要，在生產(chǎn)過程中可按其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。

植脂末應(yīng)用范圍

植脂末常用于替代乳制品，添加植脂末能讓食品口味更加香濃。具體應(yīng)用在咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等飲料中；以及即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等食品中。