口味不一樣

板鴨香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。

鹽水鴨咸甜清香，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、油潤光亮、皮肥骨香、咸鮮可口。

特產屬地不一樣

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是中國地理標志產品。

板鴨是南方地區(qū)名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。

原料不一樣

制板鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳。

鹽水鴨原料無淤血、無黑斑、毛凈度好，整鴨原料食管、氣管不得殘留，口腔無異物。

分類不一樣

鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種。

板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種。

做法不一樣

板鴨是用經過熬制的的陳年老鹵，加入鹽，配以各種香料，下鹵十幾小時，即起鹵上鉤晾干。

鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。