“白酒微生態(tài)全生命周期品質(zhì)提升工程關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目由安徽古井貢酒股份有限公司和北京工商大學(xué)合作共同完成。2022年5月，安徽省科學(xué)家企業(yè)家協(xié)會(huì)科技成果評(píng)價(jià)中心在合肥組織召開(kāi)了科技成果評(píng)價(jià)會(huì)，評(píng)價(jià)委員會(huì)一致認(rèn)為該項(xiàng)目技術(shù)先進(jìn)、信息化程度高、科技含量高、環(huán)境污染少，實(shí)現(xiàn)了白酒釀造微生態(tài)平衡和品質(zhì)提升，應(yīng)用前景廣闊，技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。

本次項(xiàng)目評(píng)價(jià)委員會(huì)由來(lái)自合肥工業(yè)大學(xué)、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院、安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽工程大學(xué)的7位專家組成。項(xiàng)目針對(duì)白酒生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵原料、關(guān)鍵工藝以及副產(chǎn)物綜合利用方面進(jìn)行了系統(tǒng)深入的研究，形成了一體化的品質(zhì)提升技術(shù)體系，解決了濃香型白酒品質(zhì)提升方向不明確、不系統(tǒng)的問(wèn)題，構(gòu)建了信息化程度高、科技含量高、環(huán)境污染少的白酒微生態(tài)品質(zhì)提升技術(shù)，全面推行全程可追溯、綠色制造、生態(tài)釀造，實(shí)現(xiàn)了白酒微生態(tài)釀造，提升了白酒品質(zhì)。

項(xiàng)目通過(guò)對(duì)白酒微生態(tài)全生命周期品質(zhì)提升技術(shù)的集成創(chuàng)新，以品質(zhì)保障為基礎(chǔ)，以品質(zhì)提升為先導(dǎo)，以品質(zhì)表達(dá)為目標(biāo)，解決白酒行業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，形成成熟的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了安徽省白酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)的重大突破，提升了安徽省白酒工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和科技水平，為白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了技術(shù)支撐。