紫砂湯鍋

優(yōu)點(diǎn)：紫砂鍋的耐熱性好，受熱均勻，散熱緩慢，內(nèi)循環(huán)比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會(huì)丟失原有營(yíng)養(yǎng)成分。

缺點(diǎn)：紫砂鍋上有細(xì)密氣孔，能吸附湯汁，易出現(xiàn)串味的可能，而且，紫砂鍋的導(dǎo)熱性差，易龜裂。

陶瓷湯鍋

優(yōu)點(diǎn)：陶瓷鍋質(zhì)地細(xì)膩，壁面光滑，易清洗，美觀度高，可直接作為餐具使用。

缺點(diǎn)：陶瓷鍋表面含有釉涂層，長(zhǎng)時(shí)間燉煮，易導(dǎo)致其中含有的化學(xué)物質(zhì)析出，融入湯中，影響身體健康。

不銹鋼湯鍋

優(yōu)點(diǎn)：不銹鋼鍋的容量通常較大，導(dǎo)熱快，傳熱性高，材質(zhì)堅(jiān)固，經(jīng)久耐用。

缺點(diǎn)：不銹鋼鍋容易受熱不均，燉煮食物時(shí)易使食材營(yíng)養(yǎng)成分流失，煮出來的湯也比較清淡。而且不銹鋼鍋的保溫性差，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。

琺瑯湯鍋

優(yōu)點(diǎn)：琺瑯鍋的保溫性能很好，受熱均勻，只需用小火，就可長(zhǎng)時(shí)間燉煮食物，可節(jié)省節(jié)能。此外，琺瑯鍋的外觀顏色多樣，美觀時(shí)尚的外觀，可直接作為餐盤使用。

缺點(diǎn)：琺瑯鍋非常重，由于不是透明蓋，需揭開蓋子才能看到內(nèi)部食材的燉煮情況。使用久了，外部的彩色涂層易脫落，影響美觀。

玻璃湯鍋

優(yōu)點(diǎn)：玻璃鍋一體成型，不含重金屬，也沒有不粘涂層，用來燉煮煲湯比較令人安心；加上內(nèi)壁光滑，易清潔；通透的質(zhì)地，美觀度高，即使直接端上桌也是餐具的一大亮點(diǎn)。

缺點(diǎn)：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時(shí)要特別小心，而且玻璃鍋對(duì)灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。