黃小米
黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高,還含有多種衛(wèi)生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克,而淀粉的消化和吸收率高達(dá)99.4%,蛋白質(zhì)為83.4%,脂肪90.8%,是各類糧中最高的。
黑小米
粟米有黑色的嗎?粟米的種類中有一種黑小米,黑小米又被稱為藥用神谷。色澤黑灰,有豐富的天然黑色素,有滋陰補(bǔ)血,烏發(fā)防衰之功效。黑小米淀粉含量較普通小米高,蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%,所以口感好、香味濃。黑小米飯蒸煮噴香,粘糊性強(qiáng)。富含微量元素,長(zhǎng)期食用,可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。
白小米
白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,口味清新,養(yǎng)胃補(bǔ)身,具有祛脾胃中熱、益氣之功效。白小米粘軟爽口,米香濃郁,回味悠長(zhǎng),有機(jī)白小米中脂肪和鐵含量比大米高,維生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍,維生素B1的含量為每100克含有0.3-0.7毫克,可達(dá)大米的幾倍。
綠小米
綠小米原系清代宮廷上等貢米,色澤美觀,營(yíng)養(yǎng)豐富,品質(zhì)特佳,米飯香味濃郁。綠色小米谷子是吉林省國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)從谷子種質(zhì)資源中選育出的獨(dú)具特色的純天然綠色小米谷子新品種。