1、食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

2、醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。

3、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。

4、很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的，最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。

5、燒焦的部位不要吃，越烤黑的部位致癌物含量越高。能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。

6、多吃新鮮的蔬菜與水果，而且搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護自己、降低危害。