蘿卜干是什么

蘿卜干是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨具風(fēng)味的易保存干蔬菜。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。蘿卜干咸香脆口、消食開胃，是一種佐粥的絕美佳品。

蘿卜干是哪里的特產(chǎn)

蘿卜干的種類及產(chǎn)地眾多，其中蕭山蘿卜干、上杭蘿卜干、常州蘿卜干、潮汕菜脯是享譽(yù)全國的幾種蘿卜干。

1、蕭山蘿卜干具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。

2、常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且價廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余飯后的零食。

3、上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

4、蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。