速食湯是什么
速食湯是指將煮湯的食材采用凍干技術(shù)干燥處理過(guò)的食品,是一種方便食品。
優(yōu)點(diǎn):制作方便,味道鮮美,口味多種,價(jià)格便宜,保質(zhì)期長(zhǎng)。
缺點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,長(zhǎng)期喝會(huì)對(duì)身體健康有影響。
速食湯的原理
利用凍干技術(shù)對(duì)食材進(jìn)行真空壓縮處理,得到湯料。
在大約是大氣壓的1/7500的極度真空條件下,水的沸點(diǎn)為零下三十?dāng)z氏度,在這樣條件下對(duì)食材進(jìn)行干燥處理,被干燥的速食湯的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪及營(yíng)養(yǎng)素的破壞將被完全抑制住,且保留了原來(lái)的色香味,因?yàn)橹挥兴直簧A了,因此得到的是干燥后的湯料。
沖泡時(shí),速食湯在加入熱水或者冷水后,會(huì)迅速恢復(fù)到?jīng)]有被干燥的原樣,也就是一碗湯料了。