加工工藝
色拉油是采用現(xiàn)代高科技技術(shù),以各種植物中的天然油脂為原料,經(jīng)脫色、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝制成的一種食用油。
大豆油是以大豆為主要原料,經(jīng)壓榨提純后得到的食用油,它的加工工藝比較簡(jiǎn)單原始。
色澤和味道
色拉油是一種色澤淺黃而且透明無味的食用油,只有用它烹調(diào)菜品后才能聞到淡淡的香味。
大豆油則是以大豆為主要原料壓榨出的食用油,這種油的顏色比較深,而且有明顯的豆腥味兒。
遇熱反應(yīng)
色拉油是一種熱穩(wěn)定性比較好的食用油,加熱時(shí)會(huì)依然保持清澈透明的狀態(tài)。
大豆油放在鍋中加熱時(shí)性質(zhì)會(huì)發(fā)生一些改變,會(huì)有大量的浮沫出現(xiàn)。