榛子是糧食和木本油料樹(shù)種,綜合利用價(jià)值很高,用途較廣。我國(guó)榛子的利用歷史悠久,最早可追溯到6000年前的石器時(shí)代,在西安半坡村遺址中就發(fā)掘出大量榛子果殼。有關(guān)文字記載在公元前10世紀(jì)的《詩(shī)經(jīng)》中就已出現(xiàn)。自古以來(lái),我國(guó)勞動(dòng)人民就有采集榛果食用的習(xí)慣,據(jù)古書(shū)記載:“榛子味甘,子小如栗,軍行食之當(dāng)糧”。近代的應(yīng)用報(bào)道更是屢見(jiàn)不鮮,典型的如清代遼寧開(kāi)源的“御榛園”即為一例。
如何挑選榛子?沉的說(shuō)明榛子仁多并飽滿(mǎn)的為優(yōu)質(zhì)。榛子果殼呈棕色,但外表光澤好的大都經(jīng)過(guò)硫磺熏制,以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,舌頭即會(huì)有麻木感。