1、上火

吃了人參皂苷會增加體內的陽氣，如果食用過量會造成體內陽氣亢盛，容易造成陽盛陰衰的情況，陽氣會在體內產生熱氣，而且會增加體內津液消耗，從而出現(xiàn)上火的情況，此時會表現(xiàn)為口干舌燥、小便短赤等。

2、脾胃虛弱

人參皂苷具有補益氣血的功效，如果過多吃人參皂苷，會造成體內氣血補充過度，在體內陽氣亢盛的情況下氣血運行增加，增加脾胃的負擔，容易出現(xiàn)脾胃虛弱的情況。

3、血瘀

長期吃人參皂苷會造成體內陽氣亢盛，當陽氣亢盛時會增加體內津液的消耗，而血液屬于津液的范疇，從而會消耗體內血液，而人參皂苷具有補益氣血的作用，過度補氣容易造成體內氣血失衡，從而會導致血液運行受阻，出現(xiàn)血瘀。

4、其他情況

如果長期大劑量吃人參皂苷，可出現(xiàn)類似皮質醇中毒的癥狀，主要表現(xiàn)為高血壓、神經(jīng)過敏、易激動、失眠、皮疹、晨瀉等，嚴重者可出現(xiàn)精神錯亂，此外，大劑量吃人參皂苷還可出現(xiàn)抑郁、食欲減退、水腫、低血壓、閉經(jīng)、腹脹等多種副作用。