水油皮材料:高粉120g、清水50g、白糖20g、豬油40g、鹽1g。
油酥材料:低粉80g、豬油35g、雞蛋1個(gè)、熟芝麻適量。
家常酥餅的做法:將水油皮除豬油外放在一起和勻,加入豬油和成面團(tuán)蓋保鮮膜醒30分鐘;將油酥中低粉和豬油和成團(tuán)也蓋保鮮膜醒30分鐘。將水油皮和油酥分別分成10份,用水油皮包將油酥包住。將每個(gè)小包子搟成長(zhǎng)舌形然后卷起成圓柱形,醒10分鐘。醒好的圓柱形再次搟成長(zhǎng)舌形再卷起,兩邊開(kāi)口處壓扁向中間疊起,再醒10分鐘。醒好的生胚用手略壓扁成餅狀,在上面刷蛋黃液粘適量熟芝麻??鞠漕A(yù)熱200度,烤25分鐘。