1、用油將餃子稍微煎一下,加少許面湯,蓋上鍋蓋,用小火煎,不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,就是握住鍋柄搖一搖,讓餃子整體可以滑動(dòng),這樣能避免粘鍋。
2、先放油在鍋中,然后撒一點(diǎn)鹽,讓鹽均勻鋪滿鍋面,然后放上水餃,同樣采用小火煎的形式,這樣能夠保證內(nèi)餡也熟了,餃子皮也是金黃焦脆的,然后等餃子變色,再翻面煎到另一面也變色后,倒入適量的面粉水,等到水干之后,餃子出鍋時(shí)還帶著“冰花”,又好看又好吃,還不容易粘鍋。
3、如果不太會做煎餃的話,建議用不粘鍋來煎,不粘鍋有涂層,制作煎餃的時(shí)候稍微注意一些,一般是不會粘鍋的。