1、看外觀

優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿精致，會把外殼頂?shù)墓墓牡模粫霈F(xiàn)開口特別大的情況。而經(jīng)過加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺非常好，使人食欲大振。不過加工過的巴旦木營養(yǎng)不如未加工的，因此大家盡量不要圖剝的方便而選擇加工過的。

2、聞氣味

在挑選巴旦木時大家還可以拿起一顆巴旦木，湊到鼻子上聞一聞巴旦木的味道。一般來說，炒制好的優(yōu)質(zhì)巴旦木聞起來香甜可口，有種淡淡的堅果清香，沒有雜味。但如果聞到巴旦木有奇怪的味道，或是有發(fā)霉的味道，千萬不要食用。

3、摸手感

通過巴旦木的質(zhì)地能判斷是否發(fā)潮。如果巴旦木不黏手，抓起來時聲音嘩啦嘩啦地響，那就說明很干燥。如果巴旦木有點粘手，那么就有可能是受潮了，發(fā)潮的巴旦木可能是保存方式不對，或者是陳舊的巴旦木，這種不建議選擇。

5、嘗味道

在挑選巴旦木的時候，可以拿幾顆剝殼后，放嘴里嘗嘗味道。新鮮的巴旦木，口感會很清脆，咬起來嘎嘣響，還帶有一股堅果特有的香味。

6、看等級

巴旦木的等級分為特級、中級、低級這三大類，而區(qū)別巴旦木級別的主要根據(jù)就是皮厚薄程度，換句話說就是外殼越是薄，等級也就越高，買的時候盡量選皮薄的。