鴨肫
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1、準(zhǔn)備鴨胗200克，油、鹽、大蒜、生姜、蠔油、生抽、青椒、紅椒、雞精、白糖、料酒、白胡椒粉適量。
2、鴨胗洗凈，撕掉里邊的黃皮，處理干凈，用刀橫豎斜切，用鹽、料酒、白胡椒粉，腌制1小時(shí)。
3、腌制的期間，將青紅椒、大蒜和升降一一切片。
4、鍋中放適量水，大火燒開后放入鴨胗焯水，鴨胗變色時(shí)馬上撈起，用涼水沖洗后放一邊備用。
5、鍋內(nèi)倒油，油要多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，把鴨胗倒入翻一下，馬上撈起，瀝干油。
6、鍋內(nèi)留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，再下青紅椒翻炒均勻，倒入鴨胗，加鹽，倒入料酒去腥，再倒入一調(diào)羹蠔油、一調(diào)羹生抽、半調(diào)羹老抽調(diào)成的醬汁，再加一點(diǎn)水。
7、翻炒均勻，加入適量的白糖、雞精，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。
周黑鴨
來伊份
百草味
精武
舜華
煌上煌
藤橋牌
初旭
立豐
綠盛
