中國的白酒歷史淵源深厚，歷史久遠，徽酒也不例外，安徽白酒發(fā)展較早，有些酒廠歷史甚至可追溯到元明清時期。

元朝時，口子古鎮(zhèn)的釀酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模，成為中原酒業(yè)中心；高爐酒稅達三千貫以上，可見釀酒業(yè)之盛；更有舉世聞名的采石酒。

明朝時，廬州、濉溪、亳縣普遍建有燒酒作坊，使用蒸餾法釀制糧食酒，廬江縣三河鄉(xiāng)境內(nèi)有“燒鍋十二家”。安徽形成多處釀酒基地，在當時全國釀酒行業(yè)中居于領先地位。

清朝時，含山縣運漕鎮(zhèn)、濉溪縣、亳州減店村槽坊云集，聲名遠播南北。最讓人驚嘆的是徽商洪氏開辦的洪義泰槽坊，生產(chǎn)“大麥燒”酒，遠近聞名。

如今徽酒蓬勃發(fā)展，酒企眾多，廣受大眾認可的名酒也不少，個個都是走親訪友、招待賓客的好選擇。