1、制作上的區(qū)別
濃縮蘋果汁是采用濃縮蘋果汁及水生產(chǎn)而成的100%果汁產(chǎn)品;而蘋果汁則是將新鮮原果清洗后壓榨出蘋果汁,經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝(不經(jīng)過濃縮及復(fù)原),也就是消費(fèi)者通常所理解的“鮮榨果汁”,不會(huì)添加水分。
2、保存上的區(qū)別
蘋果汁保留了大部分果肉和鮮果的香氣,但它們沒有經(jīng)過任何形式的殺菌處理,特別容易氧化(變色)和變質(zhì),是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,過夜就不能喝了,完全上不了超市/便利店的貨架。濃縮蘋果汁的保質(zhì)期要長(zhǎng)一些。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的區(qū)別
純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態(tài)下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環(huán)境下直接灌裝的蘋果原漿,完全保留天然養(yǎng)分,因而營(yíng)養(yǎng)豐富。濃縮蘋果汁在高溫提純過程中,由于蒸發(fā)掉了蘋果的原有水分,破壞了蘋果的營(yíng)養(yǎng)分子,使?fàn)I養(yǎng)部分甚至大部分流失,因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。