四川麻辣燙口味

首先一定要提的就是麻辣燙的起源地四川了，在成都，麻辣燙的口味主要是以麻辣為主，口感偏重，主要就是煮底料的紅油熬的就很香，每次還在煮的時候都能夠聞到起那股濃郁的油香，主要以香辣為主，煮的越久越入味，配合著獨特的蘸碟更是色香味俱全，可以稱之為縮小版的川式火鍋。

重慶麻辣燙口味

重慶地區(qū)的麻辣燙和四川其實差距不大，但是地道的人還是可以吃出細微的差別，重慶的麻辣燙主要是以麻為主，麻辣燙的湯底味道很香，油不是特別重，主要作為快餐和小吃來食用，所以口味比較偏大眾化，不會太過于辣或者重口，就算是外地來的朋友也可以放心食用。

東北麻辣燙口味

東北麻辣燙以骨湯白湯作為基底，加大量的芝麻花生醬做糅合。相對來說沒有四川麻辣燙那么又麻又辣。東北的麻辣燙吃起來很滋補，不用調(diào)料，煮好之后用麻醬或芝麻醬調(diào)一下就可以了，口味偏清淡，適合不吃辣的朋友。

江浙麻辣燙口味

江浙地區(qū)的麻辣燙雖然也是紅湯麻辣燙，但是看顏色就沒有四川那么油辣，還是比較偏清爽一點的味道，雖然有辣味，但是吃在嘴里卻還有些回甜，不知道是不是江浙一帶平時味道都吃的偏甜的原因。