香辛料中蔥、蒜、韭菜、洋蔥等味道比較重的被認(rèn)為是“五葷”，素食主義者要禁葷腥，因此這些香辛料也是不吃的；不過(guò)也有人認(rèn)為，除了五葷的香辛料，其余香辛料屬于素食，吃素也可以吃。其實(shí)，吃素能不能吃香辛料主要看實(shí)際情況，個(gè)人吃素的情況不同，有的只是蛋奶素、奶素，對(duì)于香辛料也是不禁的。下面一起來(lái)了解一下吃素能不能吃香辛料吧。

輻照是一種殺菌方式，香辛料輻照是指對(duì)香辛料進(jìn)行多種電離輻射產(chǎn)生的高能射線的加工處理，從而起到殺菌消毒，抑制生理過(guò)程的作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期限。很多朋友聽(tīng)到輻射都會(huì)擔(dān)心有害，其實(shí)正規(guī)廠家生產(chǎn)的香辛料，其輻照采用的射線劑量是嚴(yán)格控制的，不會(huì)有放射性殘留，也不影響味道，可以放心食用。下面一起來(lái)了解一下香辛料輻照是什么意思吧

烹飪離不開(kāi)香辛料，尤其是一些特殊的食材，比如牛羊肉、內(nèi)臟等，需要用到香辛料來(lái)除異味，除此之外，香辛料的用途還有增進(jìn)美味、賦予滋味、抗菌防腐、促進(jìn)消化吸收等，廣泛應(yīng)用于食品烹飪行業(yè)。香辛料的作用形式大致可分為三種，分別是完整香辛料、粉碎香辛料和香辛料提取物。下面一起來(lái)了解一下香辛料的作用用途和形式吧。

香辛料有粉碎的和完整的兩種形態(tài)，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，香辛料粉香氣釋放速度快，味道純正使用方便，不過(guò)可能影響食品感官；完整香辛料更有視覺(jué)特色，不過(guò)香氣成分釋放緩慢，并且香味不能均勻分布在食品中，如何選擇主要是看制作的食品類型和需求。要用香辛料粉的話，也可以自己配制，將香辛料原料配比并清洗后，炒香炒干或烘干，然后放入香辛料粉碎機(jī)中磨成粉即可。下面一起來(lái)了解一下香辛料粉的做法吧。

香辛料和食品添加劑都是添加到食品中，起到調(diào)節(jié)食物風(fēng)味作用的物質(zhì)，添加量都很少，很多朋友會(huì)把它們搞混，其實(shí)香辛料并不屬于食品添加劑，它同樣也是食品，食品添加劑中有一類是食用香料，和香辛料本身性質(zhì)也是不同的。在食品原料的范疇中，香辛料應(yīng)該屬于食品配料，是用量較小的食物。下面一起來(lái)了解一下香辛料是不是食品添加劑吧。