老冰糖大小不一，有的是大塊的，也有的是小粒的，雖然成分、營養(yǎng)都一樣，不過大塊的冰糖更適合藥用，小粒冰糖容易融化，適合上糖色或做甜品。家里如果買了大塊的老冰糖，需要將它弄成小塊的話，可以用粉碎機破碎，或者用錘子砸碎，家里有微波爐的話可以將大塊冰糖放入微波爐中加熱，然后就可以用手掰碎了，吹風機吹也是這個原理。下面一起來了解一下塊冰糖怎么弄成小塊吧。

土冰糖可以用來做滋補的藥膳飲品，很多注重養(yǎng)生的朋友都會買一些回來，土冰糖在保存得當?shù)那闆r下，能放18個月-2年左右，不過如果保存不當，可能會滋生細菌、變質(zhì)，一般發(fā)軟、出現(xiàn)化水現(xiàn)象就說明變質(zhì)了，不能再食用了。要讓土冰糖放更久的話，需要注意避免高溫和水分，可以放在陰涼通風處保存，或者放入密封容器里放進冰箱冷藏或冷凍保存。下面一起來了解一下土冰糖的保存期限和保存方法吧。

冰糖是砂糖經(jīng)再溶、清凈處理，重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。冰糖的種類有哪些呢？在實際生產(chǎn)中，行業(yè)內(nèi)除將冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖外，還根據(jù)形態(tài)、工藝等不同方式進行不同的分類。接下來為大家介紹冰糖的分類及生產(chǎn)工藝，一起來了解一下吧。

一些滋補藥膳的食材里會有“冰糧”這一味原料，很多朋友都不知道什么是冰糧，其實冰糧就是冰糖的別稱，二者并沒有什么區(qū)別，要做滋補藥膳的話，到市場上購買多晶冰糖即可。挑選冰糧的時候，要根據(jù)自己的用途選擇合適種類的冰糖，并注意看冰糖的外觀、試冰糖的味道，建議盡量購買袋裝冰糧。下面一起來了解一下冰糧的選購吧。

冰糖是一種常見的糖類，主要以白砂糖或精制糖漿為生產(chǎn)原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶等多道工序制作而成，傳統(tǒng)制作冰糖的方法一般是冰糖加水溶解，放入夾層鍋中用火熬制，然后出鍋放在土坑上降溫結(jié)晶的；現(xiàn)代制作冰糖已經(jīng)規(guī)模化了，配制好的制糖母液進入生產(chǎn)車間，經(jīng)糖漿濃縮、冰糖結(jié)晶、控漿、烘干、包裝等工藝即可上市銷售。下面一起來了解一下冰糖的原料和制作方法吧。