鹵料是各種香辛料按一定的配方比例配制而成，用于制作鹵菜的調(diào)味料，一般用來制作鹵料的香料主要有八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、甘草、花椒、丁香、陳皮、白豆蔻、沙姜、梔子等，它們可以按照制作鹵菜的不同進(jìn)行合理搭配配方，從而制作出不同的鹵料。下面一起來學(xué)習(xí)一下鹵料配方有哪些香料以及鹵料配方秘方大全吧。

鹵料包可以方便在家制作鹵菜，它的價(jià)格也比較便宜，一般便宜的小包鹵料包只要兩三元，普通的也只要十幾元一大包的樣子，在超市的調(diào)料區(qū)，菜市場賣調(diào)料的地方都可以買到，也可以網(wǎng)購。選購鹵料時(shí)，可以通過看原料、聞味道、嘗味道、看鹵的效果來選擇適用的鹵料。下面一起來了解一下鹵料包多少錢一包以及如何選購優(yōu)質(zhì)的鹵料吧。

鹵料熬制鹵水時(shí)，要注意下入鹵料的時(shí)間，一般最好是鹵水燒熱但是未燒開的前幾分鐘下入為宜，這主要是為了讓鹵料的味道更好發(fā)揮出來，同時(shí)避免破壞鹵料的味道。為了讓鹵料的香味更快融入鹵水中，同時(shí)也為了去除鹵料中香辛料的黑色素和大部分中藥味，建議新鹵料包下鍋淺先用水泡20~30分鐘。鹵料是冷水下還是熱水下？新鹵料包下鍋前是否要用水泡一下？下面一起來了解一下吧。

鹵料可以制作鹵水，不同的鹵料配方做出來的鹵菜味道可能有所不同。俗話說萬物皆可鹵，鹵料可以制作的鹵菜有很多，常見的有木耳、腐竹、花生米、白蘿卜、蓮藕、豆腐干、豬頭肉、豬舌頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬腳、豬尾巴等。鹵料做鹵菜時(shí)，為了防止串味，建議熬好一桶鹵水后，分成若干份，分別用來鹵制不同的食材。下面一起來了解一下鹵料可以鹵些什么菜以及鹵料做不同的鹵菜如何防止串味吧。