薄力粉就是低筋面粉，它是日本對(duì)于低筋面粉的稱呼，因?yàn)榻盍^弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點(diǎn)而得名，它本質(zhì)上和低筋粉沒有區(qū)別。日本對(duì)面粉的種類與國(guó)產(chǎn)面粉分法相似，也是依照蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分類，將面粉分為薄力粉、中力粉、強(qiáng)力粉、準(zhǔn)強(qiáng)力粉，分別對(duì)應(yīng)我國(guó)的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起來了解一下薄力粉是什么面粉吧

薄力粉就是常說的低筋面粉，一般用來做蛋糕等西式糕點(diǎn)，因此也稱蛋糕粉。饅頭屬于中式面食，一般是用中筋面粉制作的，不建議用低筋面粉做饅頭，因?yàn)榈徒蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量低，面筋含量少，不能產(chǎn)生包裹大量氣體的面筋網(wǎng)絡(luò)，制成的饅頭體積小，彈性差，出品率低。下面一起來了解一下低筋面粉做饅頭的相關(guān)知識(shí)吧。

面粉一般大多由小麥磨成，低筋面粉是面粉的一種，也屬于小麥粉，不過小麥粉的也有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，還有一種全麥面粉，是直接將小麥碾磨成粉制作而成的。小麥不同部位磨成的面粉，其筋度有所不同，低筋面粉一般是由小麥最外層磨出來的面粉，特點(diǎn)是筋度弱，顏色比較白，用手抓握很容易成團(tuán)。下面一起來了解一下低筋面粉是小麥哪里磨出來的吧。

糕點(diǎn)粉，顧名思義就是用來制作糕點(diǎn)的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，可用來制作多種糕點(diǎn)。糕點(diǎn)粉由于蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，特別適合做蛋糕，因此也稱蛋糕粉。糕點(diǎn)粉屬于低筋面粉的范疇，不過需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點(diǎn)粉，糕點(diǎn)粉中除了低筋面粉外，還有小麥淀粉和乳化劑等。下面一起來了解一下糕點(diǎn)粉是什么粉吧。

低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，顏色較白。其蛋白質(zhì)含量較低，筋度弱，因而常被用來制作松軟的蛋糕；若只以低筋面粉為材料，油炸起來表皮會(huì)較為柔軟，可以很好的用來制作酥皮類的點(diǎn)心。今天Maigoo小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)低筋面粉的食譜，一起來學(xué)習(xí)下吧！