臘肉是經過腌制、風干或煙熏制成的肉類制品，它并不是熟肉，因此一般是不能直接食用的，需要經過處理。吃臘肉之前，對臘肉的處理主要是先將臘肉洗干凈，然后放入鍋里煮5-10分鐘，再烹調食用。吃臘肉的時候還要注意，臘肉不宜多吃，并且要避免與干性、油性食物等同吃，烹飪臘肉應不放鹽或少放鹽。下面一起來了解一下臘肉吃之前怎么處理吧。

以前由于新鮮的肉類吃不完無法保存，人們便會用鹽和其他調料腌制，做成咸肉，掛在干燥通風處，不僅能夠讓肉保存更久，還更添了獨有的風味?，F在很多人家都還是會自己腌制咸肉，在調料上也各自做了改良，口味也更加豐富。那么咸肉怎么腌制呢？下面就來和小編一起了解下。

臘肉是中國腌肉的一種，一般由新鮮的帶皮五花肉制成。臘肉在中國南北均有出產，因產地、加工方法等的不同而各具特色。臘肉不僅好吃，營養(yǎng)價值也比較高，但是也需要注意臘肉的食用禁忌。那么什么地方的臘肉好吃？臘肉怎么做好吃？下面maigoo網編輯為大家詳細介紹臘肉知識百科，一起來了解一下吧！

湖南臘肉是湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。湘西臘肉的做法是冬至后至立春前用鹽椒粉對豬肉進行腌漬，然后進行熏烘加工，要想做好湘西臘肉，在選材、腌制方式、熏制方式方面都有講究，好的湘西臘肉以色澤層次分明有光澤為宜。湖南臘肉的做法多種多樣，下面為大家介紹大蒜葉炒臘肉等五種經典做法，一起來看看吧！

腌臘肉是我國某些地區(qū)為長久保存肉類在臘月制作的風味食品。咸中帶香，口感有嚼勁，回味無窮。腌臘肉需要大量的鹽和其他香料醬料，各個地區(qū)的制作方法稍有不同形成了各式風味的臘肉。下面為大家介紹幾種臘肉的腌制方法還有臘肉的菜譜做法。