1、貝類:選購貝類時(shí),用手捧住貝類輕輕搖晃,如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子,這種的不要購買;一般以肥碩、大為上品,可以從其殼的大小、圓扁判斷。
2、魚類:建議選購顏色比較發(fā)亮且活蹦亂跳的魚,說明是健康的;注意看下魚鰓,鮮紅色則是新鮮且不缺氧的,暗紅色則是有些缺氧快死了,不太新鮮。
3、蝦類:建議選購頭尾完整且緊密相連,蝦身有一定的彈性和彎曲度的蝦;一般新鮮的明蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,如果蝦頭發(fā)黑就不是新鮮的。
4、蟹類:選購蟹時(shí),其殼背呈黑綠色帶有光澤且腹部凸出來的都比較肉厚壯實(shí),膏肥脂滿;建議選購比較有活力且蟹腳越硬的越好。
5、海參:在選購海參時(shí),可以看它個(gè)頭的大小也可以,海參的個(gè)頭越大,說明它生長時(shí)間越長,營養(yǎng)價(jià)值也就越高;還根據(jù)它外表的刺,刺越多質(zhì)量也越好。
6、魷魚:建議選購體形完整、表皮光亮有彈性且體表帶有褐色斑點(diǎn)的魷魚,千萬不要購買純白的,這類都是被消毒過,其中的消毒劑對人體有危害。