1、貝類：選購貝類時，用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買；一般以肥碩、大為上品，可以從其殼的大小、圓扁判斷。

2、魚類：建議選購顏色比較發(fā)亮且活蹦亂跳的魚，說明是健康的；注意看下魚鰓，鮮紅色則是新鮮且不缺氧的，暗紅色則是有些缺氧快死了，不太新鮮。

3、蝦類：建議選購頭尾完整且緊密相連，蝦身有一定的彈性和彎曲度的蝦；一般新鮮的明蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，如果蝦頭發(fā)黑就不是新鮮的。

4、蟹類：選購蟹時，其殼背呈黑綠色帶有光澤且腹部凸出來的都比較肉厚壯實，膏肥脂滿；建議選購比較有活力且蟹腳越硬的越好。

5、海參：在選購海參時，可以看它個頭的大小也可以，海參的個頭越大，說明它生長時間越長，營養(yǎng)價值也就越高；還根據(jù)它外表的刺，刺越多質(zhì)量也越好。

6、魷魚：建議選購體形完整、表皮光亮有彈性且體表帶有褐色斑點的魷魚，千萬不要購買純白的，這類都是被消毒過，其中的消毒劑對人體有危害。