1、綠茶是我國(guó)品種最多、產(chǎn)地最廣的茶類,其外形緊湊,色澤青綠而有光澤,湯色清亮葉色發(fā)綠,滋味清香甘爽。名優(yōu)綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等等。
2、紅茶屬全發(fā)酵茶,外形烏黑而光潤(rùn)、顏色紅亮而濃厚,滋味醇厚、性質(zhì)溫和。名優(yōu)紅茶有祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅、川紅、寧紅茶等等。
3、青茶也稱烏龍茶,屬半發(fā)酵茶。其外形色澤青褐,葉緣呈紅色,湯色黃紅,有天然花香,滋味濃郁。名優(yōu)青茶有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍等等。
4、黑茶屬于后發(fā)酵茶,其湯色橙紅明亮,滋味醇濃,名優(yōu)黑茶有六堡茶、普洱茶、雅安藏茶、安化黑茶、湖北老青茶等等。
5、白茶屬于輕微發(fā)醇茶,外形勻細(xì),色銀白、湯色清亮,葉浮湯中,外綠內(nèi)白,滋味鮮爽。名優(yōu)白茶有白毫銀針、白牡丹、福鼎白茶等等。
6、黃茶屬輕發(fā)酵茶類,外形肥碩,顏色黃亮并披有少許銀白色細(xì)毫,湯色橙黃明亮。名優(yōu)黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等等。