選購芝麻油需考慮香氣、純度和品質。了解不同品牌的芝麻油及其生產工藝，有助于選擇香氣濃郁、純度高、品質優(yōu)良的產品，提升菜肴口感和風味。 

一、香氣： 選擇具有濃郁芝麻香氣的芝麻油。優(yōu)質的芝麻油應具有濃郁的芝麻香氣，不應有異味或雜質味，能夠增添菜肴的香氣和口感，提升食欲。 

二、純度： 注意芝麻油的純度和清澈度。優(yōu)質的芝麻油應呈現(xiàn)清澈透明的色澤，無渾濁、沉淀或雜質，通過透明玻璃瓶底觀察可判斷其純度和品質。 

三、品質： 重視芝麻油的品質和生產工藝。選擇采用傳統(tǒng)榨油工藝或優(yōu)質原料生產的芝麻油，如冷榨或浸漬法提取，以確保產品品質和營養(yǎng)成分的完整性。