1、燕麥怎么選:從營養(yǎng)角度來看,燕麥籽粒營養(yǎng)保存完整,而燕麥籽粒去掉了麩皮之后做燕麥片,其營養(yǎng)大打折扣。選購燕麥籽粒時,以淺土褐色、外觀完整且能散發(fā)清淡氣味的燕麥籽粒為佳。
2、小米怎么選:新鮮小米色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色后的小米色澤深黃,缺乏光澤,看上去粒粒色澤一樣。新鮮小米無異味,有一股小米的天然米香味;染色后的小米聞之有染色素的氣味,如姜黃素就是姜黃氣味。
3、黑豆怎么選:真黑豆中間胚芽處有小白點,如果是經(jīng)過染色的,小白點也會變色。黑豆的豆衣很薄,染色的黑豆顏色會滲透內(nèi)皮,剝開豆衣如果是白色的就是真黑豆。
4、薏米怎么選:可挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏米,外觀要粒大完整,質(zhì)地結(jié)實堅硬,無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜,一次不要多買。因為薏米容易遭蟲蛀,保存時可將薏米放入密封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者可直接進冰箱冷藏。