1，廚房刀具是我們烹飪食物之前的必備之物，一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重量輕巧和刀口鋒利的切片刀來切菜、切肉、切絲、切段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀就是用來斬斷一些硬骨頭之類的硬質(zhì)食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀不易斬斷甚至是容易損壞菜刀，將刀變鈍或崩裂，砍骨刀的刀身厚實、硬度更強(qiáng)、韌性更強(qiáng)也更耐用。

3，除了一些大食材需處理外，平常還有瓜果切片削皮等處理，這時最適合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的款式也不占地方。

4，現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的，一般全套廚房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀，有些還包括了剪刀、磨刀棒等，一套廚房刀具就基本可以滿足一切廚房烹飪所需。