1、現(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻,呈棗紅、焦黃為佳,無(wú)血染痕跡、皮質(zhì)厚,皮層酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感覺,一刀片下去就能聞到香味,并帶有一股果木的清香。
2、對(duì)于包裝烤鴨,其內(nèi)包裝應(yīng)均為全透明,按規(guī)格分為半只裝和一只裝兩種,如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)容物規(guī)格不符,或者是添加了甜面醬、鴨肉塊或是碎肉一類的,即為次品。
3、網(wǎng)上選購(gòu)烤鴨應(yīng)以知名度高的大品牌烤鴨為宜。比如北京全聚德烤鴨,在內(nèi)包裝袋上有唯一的識(shí)別編碼,此編碼為隨機(jī)產(chǎn)生,與此產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、品種相對(duì)應(yīng)。