1,廚房刀具是我們烹飪食物之前的必備之物,一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉類(lèi),可使用小而精、重量輕巧和刀口鋒利的切片刀來(lái)切菜、切肉、切絲、切段等,輕巧又比較好操作。
2,砍骨刀就是用來(lái)斬?cái)嘁恍┯补穷^之類(lèi)的硬質(zhì)食物,畢竟力度要猛,一般的菜刀不易斬?cái)嗌踔潦侨菀讚p壞菜刀,將刀變鈍或崩裂,砍骨刀的刀身厚實(shí)、硬度更強(qiáng)、韌性更強(qiáng)也更耐用。
3,除了一些大食材需處理外,平常還有瓜果切片削皮等處理,這時(shí)最適合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了,操作起來(lái)方便,可折疊的款式也不占地方。
4,現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的,一般全套廚房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀,有些還包括了剪刀、磨刀棒等,一套廚房刀具就基本可以滿足一切廚房烹飪所需。