三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統(tǒng)小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及，2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅游小吃獎。三河米餃之所以名聲大噪，還與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成有著密切的關(guān)聯(lián)。據(jù)傳，陳玉成所率領(lǐng)的軍隊，深受三河老百姓愛戴，百姓都愿給太平軍將士送吃送喝。后來，伴隨著陳玉成及太平軍將士的足跡踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚到各地。 【 詳細>>】

吳山貢鵝，又名吳王貢鵝，起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。名菜典故由來，唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤，被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。吳王每巡視淮南， 故鄉(xiāng)人民必以當?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”。“吳王貢鵝”因此得名。后由產(chǎn)自吳山...，俗稱“吳山貢鵝”。 【展開全部】 【 詳細>>】

泥鰍掛面是合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍、掛面等做成的美食。泥鰍掛面是合肥當?shù)赜幸坏烂牢兜摹巴敛恕薄圉q下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。這其中有一個更重要的訣竅：是用掛面，而不是普通機制面條。據(jù)悉，真正的手工掛面，是將濕面“掛”起來，靠自身重力拉出來的。 【 詳細>>】

合肥的肥西老母雞全國聞名，是安徽合肥（屬廬州菜系）的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，因其“肥西”地域名稱而得名。合肥最常見的一道家常菜。據(jù)有關(guān)資料記載，肥西老母雞餐飲店的前身是一家百年老店。早在清光緒二十年(1894年)，合肥西鄉(xiāng)束氏曾祖元勝在合肥至六安古驛道旁楊大墩開辦老母雞湯店，專營肥西老母雞湯。由于選優(yōu)良雞，用古井水，自制秘方，精火熬燉，烹飪的老母雞湯溢鮮飄香，誘人垂涎?？芍^路人聞香下馬，食客擊案稱鮮，一時名震廬陽，譽滿江淮。 【 詳細>>】

李鴻章雜燴（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統(tǒng)名菜，屬合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點。 【 詳細>>】

曹操雞也稱為逍遙雞，始創(chuàng)于三國時期，為安徽省合肥市地方傳統(tǒng)名菜。三國時期，曹操屯兵廬州逍遙津時，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起。治療過程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥，烹制成藥膳雞。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，后常要吃這種藥膳雞。這道菜流傳開來，被人們稱為“曹操雞”。曹操雞系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離而成。出鍋成品，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食后余香滿口。 【 詳細>>】

包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯(lián)想到鐵面無私的包拯而得名；也因毛澤東的品嘗而聞名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干后，改用小火燜燉，下鍋冷透后，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味無窮。 【 詳細>>】

合肥鴨油燒餅是合肥的特色傳統(tǒng)名點。用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。其實更象千層餅，里面裹了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點咸味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。被合肥市餐飲“烹飪”行業(yè)協(xié)會評為合肥“五大傳統(tǒng)名小吃”，合肥廬州烤鴨店制作的鴨油湯包、鴨油燒餅，被評定為“中華名小吃”。 【 詳細>>】

大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統(tǒng)名點之一，在國內(nèi)享有盛譽。相傳起源于北宋時期，其名稱也是幾經(jīng)變化。合肥大麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細面粉做成餅狀，并將餡包入其內(nèi)，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。 【 詳細>>】

合肥烘糕為安徽省合肥地區(qū)地方傳統(tǒng)糕類名點，被譽為合肥糕點族中的“四大名旦”之一。具有八百多年的歷史，傳說始于北宋末年。烘糕金黃油潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，具有潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。是合肥傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。 【 詳細>>】