南昌米粉是江西南昌地區(qū)有名的特色小吃，具有香油、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序，吃法也方便、簡(jiǎn)潔，主要分為南昌炒米粉和南昌拌粉，是南昌人最不可少的，也吸引著無(wú)數(shù)外國(guó)游客，甚至還有老外為了吃一碗南昌炒粉慕名而來(lái)。其中，南昌炒米粉入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中國(guó)地域十大名小吃”江西榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)等。南昌拌粉是將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等...佐料調(diào)拌而成。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史，是一種極具風(fēng)味的地方小吃，地南昌人最難忘的味道，如今的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名全國(guó)。南昌市更是以省級(jí)“非遺”美食瓦罐湯作為載體，以“一湯一粉一座城，有滋有味有南昌”為宣傳口號(hào)，培植“天下英雄城·南昌瓦罐湯”城市名片。據(jù)maigoo美食小編了解，南昌瓦罐湯入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中國(guó)地域十大名小吃”江西榜名單，已經(jīng)成為江西南昌的一張響亮的城市名片，是南昌必吃的美食。 【 詳細(xì)>>】

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖沿岸一帶。藜蒿本身是鄱陽(yáng)湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。此菜將藜蒿去根后的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。2008年，藜蒿炒臘肉入選“奧運(yùn)菜單”。 【 詳細(xì)>>】

南昌白糖糕是一種流行于南昌當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕類小吃，起源于明清時(shí)期，被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”、“南昌十大特色小吃”。白糖糕特點(diǎn)香糯、柔軟、潔白，造型上與一般白糖糕比獨(dú)具一格，其表面沾有江西獨(dú)特的凍米粉和糖粉混合物，風(fēng)味獨(dú)特，是深受江西地區(qū)民眾喜愛的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。據(jù)Maigoo小編了解，南昌白糖糕入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”江西榜名單，也是南昌必吃的特色美食。 【 詳細(xì)>>】

三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。2018年9月被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜，江西省內(nèi)的三杯雞以南昌三杯雞、寧都三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名。來(lái)南昌旅游，南昌的三杯雞也是必嘗的傳統(tǒng)名菜。 【 詳細(xì)>>】

鄱陽(yáng)湖獅子頭，又稱南昌獅子頭，是一道江西南昌地區(qū)的特色名菜，亦是知名的贛菜菜品。鄱陽(yáng)湖獅子頭口感酥軟、鮮嫩，稱得上是老少咸宜。制作獨(dú)特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。欣賞完“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”的美景，一定不能錯(cuò)過(guò)。 【 詳細(xì)>>】

南昌米粉蒸肉，是江西省南昌特色名菜，屬于贛菜系列，2018年9月被評(píng)為“中國(guó)菜”之江西十大經(jīng)典名菜。南昌粉蒸肉的制作方法依然遵循古法粉蒸肉的做法，即以菜葉作墊，尤其是南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經(jīng)列入了南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。南昌的米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁，而且口味豐富，有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，無(wú)論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，讓人吃過(guò)以后回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

豫章酥鴨是南昌當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，也是江西特色名菜，南昌古時(shí)曾為豫章郡，故南昌又稱豫章，豫章酥鴨的風(fēng)味精髓，在于鴨子皮酥肉爛，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉質(zhì)軟爛，蒸的過(guò)程又吸收了目魚、筍絲、香菇的味道，菜品色澤紅亮、酥香味濃、鮮美無(wú)比。制作豫章酥鴨講究之處全在于“一蒸一炸一蒸”。每一步的烹制對(duì)于鴨肉而言都是一次視覺和味覺的雙重沖擊。來(lái)南昌，這道豫章酥鴨名菜也不能錯(cuò)過(guò)。 【 詳細(xì)>>】

鰍魚鉆豆腐，是南昌的一道傳統(tǒng)名菜，又名，貂蟬豆腐、漢宮藏嬌，據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。泥鰍在熱湯中急得無(wú)處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。據(jù)解釋，此雪白晶潤(rùn)的豆腐象征貂蟬的冰清玉。 這道南昌民間長(zhǎng)久流傳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，此菜湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯(cuò)，味鮮可口，令人垂涎。 【 詳細(xì)>>】

竹筒粉蒸腸是南昌名菜，也是江西省特色名菜，其特點(diǎn)是竹香味濃、酥爛鮮辣、入口即化、回味無(wú)窮，主要制作方法就是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)，蓋上蓋，然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長(zhǎng)時(shí)間蒸至肥腸酥爛，酥爛的肥腸慢慢的融入了竹子的清香，上席前，再澆上熱紅油，酥爛鮮辣，是宴席上的美味佳肴。南昌人每年立夏前后都喜歡制米粉肉，除了米粉蒸肉外，竹筒粉蒸腸也是南昌不可不品嘗的美食。 【 詳細(xì)>>】