河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國，是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一。燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。河南燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，還有鄭州燴面、米河燴面、尉氏燴面、原陽燴面、?？h老式...燴面、葉縣燴面、方城燴面等地方特色，尤其是鄭州燴面被中國烹飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

胡辣湯，又名糊辣湯，主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃，也是河南知名小吃之一。胡辣湯在河南各地有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，有北舞渡胡辣湯、周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、信陽胡辣湯、開封胡辣湯、南陽胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯、汝州胡辣湯等，尤其以周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯比較出名，周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯被評為“中國金牌...旅游小吃”。胡辣湯還被中國烹飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

開封灌湯包是河南省開封市著名的特色小吃之一，選料講究，制作精細(xì)，采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香”。開封灌湯包可謂是遠(yuǎn)近聞名，先后被評為”中國地域十大名小吃“、“中國十大包子”等榮譽(yù)稱號，更是代表開封入選河南的“十三道美食”。MaiGoo小編推薦開封其他特色小吃：汴京烤鴨、開封鍋貼、開封桶子雞、羊肉炕饃、開封炒涼粉、開封花生糕、開封杏仁茶...等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)特色美食，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是河南著名的特產(chǎn)美食，1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產(chǎn)品，在全國食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。道口燒雞初由清宮廷御廚傳授秘笈，匯集南北名家之所長，由道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。道口燒雞因其口味獨(dú)特、造型美觀、色澤鮮艷、肉嫩脫骨而名滿天下。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香...滿口。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

濮陽壯饃是濮陽最具代表性的特色美食，是河南著名的地方面食小吃，熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。濮陽壯饃分素和葷兩種，素的餡一般由粉皮和蔥加上一些當(dāng)?shù)氐奶厣现瞥桑蝗澋氖怯扇夂驼{(diào)料制成。濮陽壯饃與羊肉搭配成為羊肉壯饃，羊肉壯饃被中國烹飪協(xié)會評選為河南省“中國地域十大名小吃”。濮陽壯饃還先后被評為河南十大傳統(tǒng)風(fēng)味名吃、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國金牌旅游小吃，曾入選代表河南“十三道美食”。MaiGoo旅游小編推薦河南濮陽其他特色小吃：濮陽棗鍋盔、濮城滑脊湯、濮城燒羊肉、濮...陽裹涼皮等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

新安燙面角是河南洛陽市新安縣的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，屬于豫菜系。該小吃創(chuàng)制于民國三年(1914)，至今已有百余年歷史，其所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽(yù)。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚(yáng)”。新安燙面角多次被評為“洛陽市名小吃”，更是被中國烹飪協(xié)會評選為河南省“中國地域十大名小吃”，聞名遐邇。maigoo美食小編推薦洛陽其他著名美食小吃：洛陽牛肉湯、漿面條、洛陽水席、洛陽不翻湯、牡...丹燕菜等。 【展開全部】

高爐燒餅是山東、河南等地的特色風(fēng)味小吃，是由漢代的胡餅演變而來。河南高爐燒餅分甜、咸兩種，甜的里面包的是白糖，上面要抹層蜂蜜；咸的里面包的是調(diào)料或油酥，上面蘸上芝麻。成熟后外酥里嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉，最適合配的湯有胡辣湯、面條湯、豆腐腦及各種咸湯。河南高爐燒餅有很多種，不同的地方，風(fēng)格不同，新鄉(xiāng)高爐燒餅焦香適口、鄢陵高爐燒餅入口酥香、開封高爐燒餅外酥里軟、鄭州高爐燒餅色澤柿黃，尤其以開封高爐燒餅和鄭州高爐燒餅比較出名。高爐燒餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”河...南榜名單，還有雞蛋灌餅、羊雙腸湯、雙麻火燒、酸漿面條等也被評為河南“中國地域十大名小吃”。 【展開全部】

酸漿面條，因其發(fā)酵后的漿酸味十足而得名，是河南洛陽的傳統(tǒng)名小吃，是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨(dú)特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條傳承千年，流傳至今，在洛陽水席中就有漿面條這道面食。酸漿面條入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單。 【 詳細(xì)>>】

雙麻火燒是河南開封市的傳統(tǒng)名小吃，也是河南著名的面食小吃。雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水制作，經(jīng)制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。雙麻火燒吃時配上油茶，口感酥焦，可作早點(diǎn)、夜宵食用。雙麻火燒入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單，而一同入選河南省“中國地域十大名小吃”的開封小吃還有小籠灌湯包、羊雙腸湯。 【 詳細(xì)>>】

安陽血糕是河南省安陽地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一，與安陽皮渣、安陽粉漿飯并稱為“安陽三大寶”，創(chuàng)制于清朝乾隆年間，因其顏色和血塊相似，故稱為血糕。相傳，在清代時安陽人在一次無意間，把蕎麥加入豬血里，放入油鍋里炸，結(jié)果是美味極了，這樣炸血糕就流傳在安陽了，成為一道具有典型特色的風(fēng)味小吃。血糕是用蕎麥面、豬血和其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用，又稱為炸血糕。安陽血糕特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，酥香適口，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)厝罕姾屯獾赜慰偷臍g迎。Maigoo小編推薦安陽其他特色美食小吃：安陽粉漿飯...、安陽皮渣、安陽扁粉菜、安陽三不沾、牛屯火燒、臨淇水煎包、內(nèi)黃灌腸、五香豆沫等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】