刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于山西及其周邊，與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù)，是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。刀削面全憑刀削，面葉中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削面入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單...。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

山西泡泡油糕亦稱“炸糕”，它的表面有一層高約10余毫米的氣泡，屬油糕中的上品。遠(yuǎn)視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊斗艷，白中徽黃，晶瑩透亮。食之，又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全國及世界的美食文化遺產(chǎn)中具有鮮明的區(qū)域飲食文化特色，特別值得傳承發(fā)揚光大。泡泡油糕成為山西飲食文化中的經(jīng)典之作，更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成。據(jù)了解，做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”；拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”，風(fēng)味獨特，堪稱北岳一絕。渾源涼粉配料講究，除醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜等外，還配以特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油等，因此，地道的渾源涼粉以清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正的特點倍受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史。其為在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，特點是益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。太原頭腦更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細(xì)>>】

平遙牛肉是山西平遙特產(chǎn)小吃，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無考，清代時已譽(yù)滿三晉。平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。平遙牛肉采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。平遙牛肉被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細(xì)>>】

山西碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”。因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團(tuán)”，象征團(tuán)圓。碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，吃法也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以熱炒，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加料水、醬油、醋等調(diào)味品，炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。柳林碗團(tuán)更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。Maigoo...美食小編推薦平遙大和碗禿、保德碗坨、柳林碗團(tuán)等是山西比較出名的碗禿。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

山西石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風(fēng)。石烹法的出現(xiàn),應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達(dá)到控制火候的目的。制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。山西石頭餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。 【 詳細(xì)>>】

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細(xì)>>】

清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群有好處，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。 【 詳細(xì)>>】

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成，做出來的有肉香卻不見肉影。其具有肉香撲鼻，多食不膩等特點，經(jīng)常食用既補(bǔ)充必要的多種營養(yǎng)成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。現(xiàn)在做蒸肉的達(dá)上百家，maigoo美食小編推薦其中以百年老店隆襄齋比較著名。 【 詳細(xì)>>】